Супа от тиква с горски гъби, заквасена сметана и сирене Пекорино

Почистената тиква се нарязва на кубчета. Гъбите се нарязват на едро, а чесънът и празът се накълцват.

В загрято масло се запържват гъбите. Когато омекнат, се добавя половината чесън. Подправят се с мащерка, черен пипер и сол.

Зеленчуците се изваждат и в същата мазнина се запържват празът и чесънът. След това се добавя тиквата и се налива бульонът.

Супата се подправя с индийско орехче и дафинов лист. Вари се до готовност. След това се пасира и се прецежда. Овкусява се със сол и черен пипер.

Готовата крем-супа се разпределя на порции и във всяка се слага една лъжица сметана. Отгоре се поръсва със запържените гъби и настъргано сирене пекорино.