Пита с кайма с домашно тесто с прясна мая

Накълцаният лук и каймата се задушават в две чаши вода за около 15 минути. Прибавя се оризът и сместа се подправя с чубрица, кимион, черен пипер, червен пипер и сол на вкус. Плънката се разбърква и се оставя да се охлади.

Маята се разтваря със захарта в малко топла вода. Брашното се пресява. В средата му се прави кладенче и в него се слагат яйцата, активираната мая, олиото, солта и киселото мляко със содата бикарбонат.

Тестото се омесва и се оставя да втаса, докато удвои обема си. След това се разделя на две части.

В намазнена тава се разточва едната част тесто. Краищата трябва да излизат извън тавата. Плънката се разпределя и другата кора тесто се слага отгоре.

Краищата на питата се притискат и горната кора се надупчва с вилица. Пече се в загрята фурна на 200 градуса до готовност.