Пържено кьопоолу с патладжани, чушки, домати, сирене и маслини на тиган

Патладжанът и чушката се запичат, след което леко се запарват и когато изстинат, се обелват. Доматът се попарва във вряща вода за около минута и след това се слага в студена вода. По този начин се обелва най-лесно.

Почистените зеленчуци се пасират. Добавят се разбитите яйца, натрошеното сирене, майонезата и прясното мляко.

Олиото се налива в тиган и когато загрее, се изсипва сместа. Запържва се за няколко минути и преди да се свали от котлона, се добавят нарязаните на ситно маслини.