Пържено патешко магре (филе) с 5 подправки и смокинов сос

Сушените смокини се разрязват на половинки и се накисват в горещото кафе.

Патешкото филе се почиства и на кожата му се правят няколко разреза.

Захарта и медът за соса се загряват. Когато захарта се карамелизира, се добавя маслото. След това се слагат отцедените смокини и се налива виното порто. Сместа се оставя да къкри на слаб огън.

Подправките (карамфил, канела, стрит звезден анасон, копър, китайски пипер) се смесват и месото се овкусява с тях. Поръсва се със сол и черен пипер.

След това патешкото филе се изпича в загрят тиган с малко зехтин, като първо се слага с кожата надолу. След това се прехвърля в тава и се пече в загрята фурна на 180 градуса за около 10 минути. Готовото патешко филе се изважда и след като почине малко, се нарязва на филии.

Руколата се измива и се накъсва. Подправя се със сол, балсамов оцет и зехтин. Патешкото месо се слага в чиния, полива се със соса и отстрани се слага от руколата.