Плодова пита / тарт с нектарини и сладко / мармалад от кайсии

Брашното се смесва със солта. Добавя се нарязаното масло и с ръка се омесва. Поетапно се налива студена вода, като тестото се меси с ръце, докато стане ронливо. Събира се на топка и се увива в прозрачно фолио. Оставя се в хладилник за 15 минути.

След това готовото тесто се разточва на кора и се слага във форма за тарт. Отгоре се покрива с хартия за печене и се слага някаква тежест. Блатът се пече около 10 минути в загрята фурна на 220 градуса. След това се надупчва на няколко места и се допича за още пет минути. Оставя се да изстине.

Приготвят се кремът, като захарта и жълтъците се разбиват. Добавят се брашното и горещото прясно мляко. Сместа се разбърква непрекъснато.

След това се слага в тенджера и се оставя да заври на умерена температура. Отново се бърка постоянно, за да не загори. Когато кремът се сгъсти, се сваля от огъня и се разбива за около 2 минути. Добавят се маслото и ванилията и готовият крем се оставя да се охлади.

Сладкото от кайсии се загрява на слаб огън, при нужда се налива малко вода, ако е прекалено гъсто. Сваля се от огъня и тънък пласт се намазва върху охладената кора.

Отгоре се изсипва от крема - трябва да е около половин сантиметър. Нареждат се нарязаните на тънки парчета нектарини. Плодовете се намазват отново с тънък пласт от сладкото.

Готовият десерт се оставя в хладилник за поне един час преди да се поднесе.