Портокалов Баварски крем от прясно мляко, заквасена сметана, нишесте и желатин
Продукти:
Рецепта:Яйцата се разделят на жълтъци и белтъци. Жълтъците се разбъркват с нишестето. Прясното мляко се загрява и се добавят около 100 г от захарта. Слагат се сока и кората на портокалите и сместа с жълтъците. Кремът се бърка и когато се сгъсти, се сваля от котлона. Оставя се да се охлади, като се покрива с прозрачно фолио. Останалата захар се сместа с 100 мл вода и се слага на котлона, за да се приготви захарен сироп. Белтъците се разбиват на сняг заедно с 1 щипка сол. Към тях поетапно се добавя захарният сироп. Желатинът се разтваря в портокаловия ликьор и се загрява на водна баня. След това се добавя към охладения крем. Слагат се и сместа с белтъците и разбитата заквасена сметана. Кремът се разбърква внимателно и се разпределя в десертни чаши или купички. Оставя се в хладилник за поне 2 часа. |
