Ризото с кафяв ориз, гъби, бяло вино, кашкавал и пармезан

Кафявият ориз се накисва във вода за половин час.

Нарязаните лук и гъби се задушават в загрята мазнина. Посоляват се и се добавя отцеденият ориз.

Налива се горещ гъбен бульон. След това се слага вино и след няколко минути още гъбен бульон.

Течността се налива поетапно, докато оризът се приготвя напълно. Разбърква се периодично, за да не загори.

Ястието се подправя със сол, черен пипер и бял пипер. Разбърква се и се поръсва с настърган кашкавал.

Готовото ризото се сервира, поръсено с пармезан.