Попска яхния от скумрия с лук арпаджик и домати

Скумрията се почиства и се нарязва на порции. Поръсва се със сол.

Почистеният арпаджик се задушава в загрятото олио. Добавя се брашното и се запържва. Слагат се настърганите обелени домати и сол на вкус.

Ястието ври около 10 минути, след което се налива малко вода. Прибавят се черен пипер и дафиновият лист и се нареждат парчетата скумрия.

Яхнията ври на тих огън още около 30 минути. Когато е готова, се сервира в дълбоки купи и се украсява с накълцан магданоз и резенчета червен лук.