Коледна питка / погача елха с кисело мляко и мая

Маята се разтваря в топлата вода. Киселото мляко и яйцата се разбъркват, като единият жълтък се отделя. Слага се активираната мая.

Добавят се захарта и маслото. Всичко се разбърква и постепенно се добавя брашното. Омесва се меко тесто, което се оставя за 30 минути настрана.

Посолява се и се омесва още веднъж като се прегъва, докато се получи гладко тесто. Слага се в купа и се покрива с фолио. По този начин се омесва 3 пъти, през 30 минути. Накрая се оставя да втаса на стайна температура, докато увеличи обема си.

Готовото тесто се разделя на 4 части, които се оформят на топчета и се оставят да втасат за още 30 минути. След като тестото е втасало отново, се разточват 2 правоъгълника с дебелина 8 мм.

Корите се слагат една върху друга, като между тях се мажат с масло. Разрязват се на ленти с ширина 5 см и всяка се усуква, като леко се придърпват двата срещуположни края.

Лентите се подреждат в тава, покрита с хартия за печене. Питката елха се оформя, като се започва от основата и всяка слдва2ща лента става малко по-къса.

По същия начин се разточват и другите две топки тесто и се продължава да се оформят елхата, докато стигне върха.

Питката се попива с фолио и се оставя да втаса, докато удвои обема си. След това се намазва с жълтъка, разбит с 1 лъжица кисело мляко и се пече в загрята на 180 градуса фурна за около 40 минути.