Пухкав бъркан тутманик със суха мая, прясно мляко и сирене

В топлото прясно мляко и водата се разтварят маята и захарта. Оставя се да се активира.

Добавят се яйцата, солта и брашното и се разбърква тесто с консистенция на гъста каша. Покрива се и се оставя да удвои обема си.

Втасалото тесто се прехвърля във форма за печене, покрита с хартия и намазана с масло.

Отгоре се поръсва с натрошено сирене и масло. Тутманикът се намазва с жълтък, разбит с малко олио и се пече в загрята фурна на 180 градуса за около половин час.