Кюфтенца с бял яйчен сос с лимон по гръцки (Гюварлакя авголемоно)

Лукът се настъргва. Каймата се смесва с лука, ориза, магданозът, яйцето, джоджен, олио, черен пипер и сол. Оформят се едри топчета, които се пускат във врящия бульон.

Топчетата се варят до готовност и тенджерата се сваля от котлона.

Жълтъците и белтъците на яйцата се разделят. Белтъците се разбиват с 1 щипка сол, а жълтъците – с 1 щипка захар.

Смесват се и се добавя сока на лимона. Темперира се с част от бульона и накрая сосът се връща в тенджерата при кюфтетата.

Готовото ястие се поръсва с накълцан магданоз.