Агнешка попска яхния от плешка с праз лук и арпаджик

Арпаджикът се залива с вряла вода. Оставя се да се охлади и след това се обелва.

Агнешката плешка се обезкостява и се нарязва. Запържва се в загретите масло и олио.

След това котлонът се намаля и месото се оставя да се задуши под капак за 30 минути. Добавят се арпаджикът, нарязаните чесън и праз и червен пипер.

Налива се гореща вода, колкото да покрие продуктите и се добавя доматеното пюре.

Ястието се подправя със сол, ким и дафинов лист. Оставя се да къкри около половин час на тих огън.

Накрая се поръсва с джоджен и след 2-3 минути се сваля от котлона.