Езо гелин - турска супа от червена леща, булгур картофи и запръжка

Лукът, чесънът и морковът се почистват и се нарязват на парчета. Запържват се в загрята мазнина до омекване. Слагат се доматеният концентрат, лютият пипер и ментата. Всичко се разбърква леко и се наливат 2 литра вода.

Добавят се измитата леща, нарязаните картофи и булгурът. Супата се подправя със сол и черен пипер и се готви на умерена температура до готовност. След това се пасира.

Приготвя се запръжка от сгорещеното масло и червен пипер. Готовата супа се поднася с приготвената запръжка.