Мезе от свински бузи варени в зелев сок

Свинските бузи се почистват от дебелата част сланина. Останалото месо се увива стегнато с дебел конец. свинските бузи се варят в зелевият сок, който трябва да ги покрива.

Варят се два часа на слаб котлон, докато месото омекне. След това се отцежда и се оставя да изстине. Конецът се маха. Празът се нарязва на ситно и се смесва с всички подправки за овалване. Разбъркват се добре и се поръсват върху голямо парче хартия или фолио.

Месото се овалва много добре в подправките. След това се завива стегнато в кухненско фолио и се оставя да се охлади за поне два часа.