Задушено телешко месо (яхния) с картофи, гъби печурки и доматено пюре

Телешкото месо се измива и се нарязва на парчета. Гъбите, картофите и морковите се почистват, обелват се и се нарязват на кубчета.

Маслото се разтопява заедно с олиото и нарязаното месо се запържва. Периодично се разбърква и се готви, докато месото остане на мазнина.

Добавят се нарязаният лук и морковът. Продуктите се разбъркват няколко минути и след това се слагат гъбите и накълцаният магданоз.

Ястието се задушава още няколко минути и след това се налива гореща вода, колкото да покрие продуктите. Овкусява се със сол, черен пипер и дафинов лист. Яхнията се оставя да къкри на умерена температура.

Когато е почти готова, се прибавят нарязаните на кубчета картофи, доматеното пюре, счуканите скилидки чесън и лютите чушки. Овкусява се с червен пипер, лют червен пипер (по желание) и чубрица. Ако има нужда се налива още вода.

Яхнията се разбърква, съдът се похлупва и се оставя да къкри на умерена температура до готовност на картофите.