Пастет от патладжани, прясно мляко и извара по турски (хумус, разядка, салата)

Патладжаните се изпичат в загрята на 200 градуса фурна за 25 минути. след това се намачкват и се поливат с лимонов сок.

Приготвя се сос бешамел от прясното мляко, брашното и маслото. Добавя се пасираният патладжан. Към разядката се слага и изварата.

Сместа се разбърква, за да не загори. Подправя се с черен пипер и сол и след 2 минути се сваля от котлона.

Готовата разядка се разпределя в подходяща чиния или купа. Поръсва се с малко зехтин и червен пипер и се украсява с накълцан магданоз.