Туршия от бланширани гъби в буркани (зимнина)

Гъбите се бланшират за 5-6 минути в подсолена вода. След това се прехвърлят в марината направена от водата, оцета, захарта, солта и подправките, без горчицата. Варят се за 15-20 минути, като периодично се отстранява пяната с решетъчна лъжица.

Щом се сварят, се отцеждат от маринатата и се поставят в бурканчета. Горчицата се добавя към отцедената марината.

С приготвената смес се заливат гъбите, така че да остане 2 пръста празно пространство. То се запълва с олио. След това бурканите се покриват с целофан, връзват се с ластик или конец.

Варят се и когато са готови, се съхраняват на хладно с капачките надолу.