Пържен телешки черен дроб с червен лук и сметана (без брашно)

Телешкия черен дроб се нарязва на ленти, лукът на полумесеци.

Маслото и олиото се загряват в тиган и в тях се запържва червеният лук до златисто. Сипва се бялото вино и се задушава на силен огън, така че да се изпари.

Слагат се ивиците черен дроб и се запържва само за 5-6 минути, така че да остане сочен.

Овкусява се със сол и черен пипер, налива се сметаната и се разбърква. Ястието се от котлона и се поръсва с нарязан на ситно пресен магданоз.