Домашни замразени кроасани с масло, прясно мляко и суха мая

Брашното се пресява му се прави кладенче. Маята се активира в топлото прясно мляко за около 10 минути и се слага в брашното заедно със солта, захарта, маслото и яйцата. Омесва се гладко и еластично тесто и се оставя за 1 вечер в хладилник – покрито с фолио.

Леко омекналото тесто се слага между два листа фолио и се разточва на квадрат. Тестото се изважда и също се разточва. В единия му край се слага разточеното масло и върху него се сгъва тестото. Сгъва се на три части. Най-долната се прегъва върху тестото и отгоре се прехлупва с най-външната. Обръща се и отново се разточва и пак се сгъва.

Оставя се за 1 час в хладилник и след това се разточва и прегъва по описания начин общо 6 пъти.

След тези процедури, готовото тесто се нарязва на триъгълници. Навиват се от широката към тясната част във формата на кроасан. След това се прибират във фризера.

Преди да се пекат, се изкарват и се оставят да се размразят и да втасат 1 час. Пекат се около 20 минути на 180 градуса.