Ризото с диви гъби Пачи крак, ориз Арборио и сирене маскарпоне

Нарязаните гъби се запържват в загрято масло заедно с мащерката.

В отделен съд се запържва лукът, докато омекне. След това температурата на котлона се намалява и се добавя накълцания чесън.

Прибавя се оризът и се разбърква, когато стане прозрачен, се налива бульонът на няколко части. Когато оризът поеме едната част, се налива следващата.

Оризът се разбърква постоянно, но внимателно. Когато е готов, се добавят гъбите и маскарпонето.

Ризотото се разбърква добре и се овкусява със сол и черен пипер. Сервира се с настърган пармезан.