Ризото с ориз Арборио, бланширани скариди, сирене пармезан и бяло вино

400 мл вода се смесват с бялото вино.

Оризът Арборио се слага в течността и се разбърква. След това се слага да заври и когато това стане, котлонът се намаля. Оризът ври около 15 минути и се овкусява с подправките.

Пармезанът се настъргва и се добавя към ориза. Съдът се сваля от котлона.

Скаридите се бланшират за няколко минути и се слагат при готовото ризото.

Отгоре се поръсва със зехтин и още пармезан.