Ризото със запържен бекон, сирене маскарпоне, гъби манатарки и пармезан

Лукът се обелва и нарязва на ситно, а беконът се нарязва на кубчета. Запържва се в малко зехтин, така че да придобие златист цвят. Изважда се и на негово място се слага лукът. Запържва се в мазнината от бекона и малко масло, след което се добавят нарязаните на дребно гъби манатарки. След 2-3 минути се добавя оризът и бялото вино. Овкусява се със сол на вкус и се разбърква. На порции се добавя и зеленчуковият бульон, като периодично се разбърква, като щом поредната порция бульон се абсорбира от ориза, се добавя следващата.

Когато оризът е готов, ризотото се сваля от огъня и към него се добавя запърженият бекон, сиренето маскарпоне, лимоновият сок и настърганият пармезан. Разбърква се, а по желание може да се поръси и пресен босилек.