Пролетна зеленчукова супа със спанак, гъби, ориз, пресен зелен лук и домати

Морковът се настъргва на ситното ренде и се задушава в горещото олио под капак. Прибавят се нарязаните на ивици гъби, ситно нарязаният пресен лук, чесън и целина. Разбъркват се и след минута-две се заливат се вода.

Щом водата заври се добавя нарязаният на дребно спанак. Вари се 5-6 минути и се добавя оризът. След още 5-6 минути се добавя и настърганият домат. Овкусява се със сол и черен пипер. Супата се оставя на котлона, докато оризът стане готов.