Панирани свински котлети с пюре от грах, гъби и пресен лук

Гъбите се почистват и се сваряват в подсолена вода. Отцеждат се и се нарязват на ситно. Гъбите се смесват с отцедения от сока грах. Лукът се нарязва на ситно и се прибавя към гъбите заедно със солта, черния пипер и щипка захар. Всичко се пасира до хомогенна смес.

Свинските котлети се овалват в галета, после в разбитото яйце и се запържват в сгорещена мазнина.

Готовите котлети се сервират с пюрето от гъби.