Пържено филе от херинга, мариновано с прясно мляко и лимонов сок

Филето херинга се почиства и се оставя да се накисне във вода за няколко часа. Водата се сменя на всеки час, след което филето се оставя да се кисне за 1 час и в прясното мляко. След това време, филето се изважда, подсушава се добре и се маринова с лимонов сок. След около 10 минути филето херинга се овалва добре в брашното. Мазнина се слага да се загрее и в нея се изпържва херингата до златисто.