Задушено свинско шкембе с червено вино в гърне

Шкембето се нарязва на ивици. Лукът се нарязва на ситно, морковите на кубчета и се задушават в мазнината и малко вода, докато поомекнат. Прибавят се обелените и ситно нарязани домати и брашното. Овкусява се със сол и червения пипер. Добавя се нарязаното шкембе, прехвърля се в гърне, сипва се виното, едро нарязания чесън и вода, така че да покрие продуктите. Добавят се зърната черен пипер и дафиновите листа. Похлупва се гърнето, слага се във фурната и се задушава на умерен огън, докато ястието добие необходимата гъстота.