Бански чомлек с телешки джолан в гърне

Телешкият джолан се нарязва и се оставя в студена вода за около час. Подрежда се в гърнето, като между месото се слага нарязан на пръстени лук, ситно нарязан чесън, едро нарязани картофи. Поръсва се със сол и червения пипер, добавят се дафиновите листа и зърната черен пипер, налива се виното и толкова, вода, че да покрие продуктите. Слагат се и лютите чушлета. Похлупва се гърнето и се слага в студената фурна. Готви се до готовност на слаб огън.