Печени патладжани с плънка от нахут, сусамов тахан, червен лук и чесън на фурна

Патладжаните се нарязват по дължина на две части. По месестата част се правят малки прорези, посоляват се и се оставят за 15 минути, за да се отцеди горчивият им сок. След това се измиват и подсушават. Нареждат се в тава. Поливат се с половината от зехтина и се пекат около 15 минути във фурна на 200 градуса. Сърцевината на патладжаните се издълбава и се отделя. Едната глава лук, 2 скилидки чесън и магданозът се нарязват на едро и се смилат в блендер заедно с кимиона, кориандъра, отцедения нахут и 2 супени лъжици сусамов тахан. Прибавя се останалият зехтин, сокът от половин лимон, сол, черен пипер, яйцата и месестата част от патладжаните. Всички тези продукти се смилат. Патладжаните се пълни от готовата смес. Пекат се около 25 минути на 180 градуса. Останалият лук и чесън се наситнява и се смесва с обеленият и нарязан на малки кубчета домат. Прибавят се меда и останалия сусамов тахан и лимонов сок. Овкусява се със сол и черен пипер и се разбърква. Готовите патладжани се поднасят със соса.