Френски макарон с крем от шоколад и ликьор амарето (слепени сладки)

Бадемовото брашно (50 г) се пресява три пъти заедно с пудрата захар (110 г) и какаото (10 г).

Белтъците (60 г) се разбиват. Когато станат на пяна, бавно се добавя захарта (40 г). Поетапно и при непрекъснато бъркане се добавя сухата смес с брашното.

Тестото трябва да стане лъскаво и еластично. Тава се постила с хартия за печене и с молив се начертават кръгчета, за да са с еднакъв размер макароните. След това сместа се шприцова и тавата леко се потупва, за да излезе излишният въздух.

Сладките се оставят да престоят за един час. След това се пекат на 160 градуса за около 10-12 минути.

Сладкарската сметана (150 мл.) се слага в малка тенджера на котлона заедно с ликьорът. Шоколадът (100 г) се натрошава и затоплената смес постепенно се добавя към него.

Разбърква се, докато шоколадът се разтопи и след това се оставя да изстине. Прибира се в хладилник за 1 час.

Охладеният крем се разбива с миксер, докато стане пухкав. С него се сглобяват макароните.