Лютика по шуменска рецепта

Чушките се изпичат, обелват се и се изчистват от семките. Доматите се смилат през мелачка, отделяща люспите, почистват се дръжките и семките на лютите чушки и също се смилат през мелачката. Всичко заедно се слага в голям съд на котлона да ври. Трябва да се редуцира до около 1/3 от първоначалната течност. Добавя се олиото, захарта и солта. Ври, докато когато се прекара лъжица по дъното остане следа. Тогава лютиката е готова. Маха се от котлона и по желание се добавя накълцан магданоз. Разсипва се в затоплени бурканчета, затварят се и се стерилизират за 10 минути.