Патладжани в олио в буркани за зимата

Патладжаните се нарязват на филийки се слагат за 3 минути в кипяща подсолена вода. Изваждат се и се изцеждат. Лукът се почиства, също и целината и морковите. Нарязват се и се слагат в кипяща вода. Оставят се да врат до леко омекване. Патладжаните се редят в буркани, като между отделните пластове се слага нарязан магданоз, моркови, целина и лук. Отгоре се заливат с препържено прецедено олио. Бурканите се затварят и се стерилизират 20 минути.