Печен никулденски шаран с кисело зеле и ориз на фурна (без плънка)

Почистеният и измит шаран се намазва с олио и лимонов сок и се поръсва със сол. Поставя си в емайлиран съд в хладилник. Отделно ситно нарязаното зеле се задушава в част от олиото на слаб огън. Когато омекне, към зелето се прибавя почистеният ориз, а след няколко минути – топла вода (200 мл). Задушаването продължава, докато зелето остане на мазнина. Сместа се изсипва в мазана с олио тава и върху нея се поставя шаранът, който е бил в хладилник 1-2 часа. Залива се с останалото олио и топла вода (150 мл). Пече се в умерена фурна до готовност.