Обезкостеното и почистено свинско месо се измива в студена течаща вода и след отцеждане се смила в месомелачка. Към каймата прибавят почистеният, измит, сварен и отцеден ориз, разбитото яйце, смленият черен пипер, ситно нарязаният лук, кравето масло (20г) и солта. Добре омесената кайма се поставя в емайлиран съд в хладилник. Отделно в останалата мазнина и малко вода се задушава ситно нарязаният лук до златисто оцветяване. Прибавят се червеният пипер, обелените и настъргани домати. Задушаването продължава на слаб огън, докато продуктите останат на мазнина. Заливат се с топла вода (250 мл). След като сосът заври, се прибавят оформените и оваляни в брашното кюфтета. Ястието не се бърка, а само периодично се разклаща, за да не загори. Сервира се топло.
Кюфтета с кайма, ориз и доматен сос
