Класическа рецепта за кьополу с патладжан, домати и чушки

Патладжаните и пиперките се изпичат, слагат се в тенджера с капак да се задушат. Обелват се.

Чесънът се счуква със сол, а доматите се настъргват. В дървено хаванче се счукват изпечените чушки и патладжани. Прибавят се доматите, чесънът, сол, оцет и олио и всичко се разбърква с дървена лъжица.

Кьопоолуто се разбърква отново и се украсява със ситно нарязан магданоз.