Задушени телешки пържоли със зеленчуци (зеле, моркови, целина) и ябълки

Телешките пържоли се начукват леко докато станат на тънки стекове и се поръсват с черен пипер. Оставят се за 2 часа в хладилника, а след това се изпържват от двете страни, но така че отвътре да останат леко сурови. Морковите, целината и ябълките се нарязват на кубчета и се задушават в същата мазнина. В дълбока тенджера се изсипват задушените зеленчуци, а върху тях се нареждат пържолите и отгоре нарязаното на ивици зеле. Залива се с кипящия бульон. Ястието се вари на бавен огън до омекване. Когато ястието е готово, се поръсва със ситно нарязаните магданоз и копър.