Пълнени чушки с елда, гъби, пармезан и червено вино

Елдата се сварява в съотношение 1:2 във вода, с малко сол. В тиган се запържват в маслото нарязаните гъби, пресован чесън и нарязан на дребно лук, заедно с подправките. Добавя се червеното вино и се оставя на слаб огън течността да поизври. Сварената елда се добавя към задушената смес и се разбърква. Чушките се разрязват на две по дължина, и почистват. Бланшират се за около 5 минути в подсолена вода. Чушките се пълнят със сместа и отгоре им се настъргва пармезан. Пече се във фурна, до лек загар на пармезана.