Мус за десерт с компот от кайсии, белтъци и сирене маскарпоне

Плодовете от компота се нарязват и се слагат в тенджера, заедно с малка част от сока от компота. Добавя се половината захар и ванилията и сместа се оставя да заври. Трябва да покъкри няколко минути. Сместа с плодовете се слага в купата на блендер и всичко се смила до получаване на хомогенна смес. Добавя се маскарпонето и останалата захар към пюрето. Белтъците се разбиват на сняг и внимателно се смесват с кайсиевия мус. Количеството се разпределя в десертни чаши и се слага да се охлади поне за 1 час.