Леща по манастирски с домати, маслини и подправки

Лещата се почиства и измива. Лукът и морковът се нарязват на дребно и заедно с лещата се слагат в тенджера. Добавят се карамфилът и скилидките чесън. Заливат се с 1.5 литра студена вода. Налива се зехтин и се оставя да кипне. Вари се 30 минути на слаб огън. След това се посолява, добавят се доматите, канела и червен пипер. Подправя се с риган и се слагат маслини, както и захар. Лещата се подкислява с лимонов сок. След 5-10 минути варене лещата е готова.