Лукът се нарязва на ситно, доматите също. Тиквичките и чушките се нарязват на кубчета. Лукът се задушава за 5 минути в 3 супени лъжици мазнина. Прибавят се тиквичките и се готви още няколко минути. Загряват се 2 супени лъжици растителна мазнина и се слагат доматите. Готви се на слаб огън около 10 минути. След като изстинат се пюрират в блендер, заедно със захарта и малко сол. Пюрето се прибавя към тиквичките. Разбърква се добре. Оставя се на слаб огън за около 25 минути. През това време се загряват 2 супени лъжици растително масло и се слагат чушките. Захлупва се и се оставя на слаб огън за още 25 минути, като се разбърква от време на време. Прибавят се чушките към тиквичките и се сервира.
Рататуй с патладжан и тиквички - класическа рецепта
