Бърз козунак

Брашното се пресява три пъти. Млякото се сварява и се оставя да изстине. Към млякото се добавя маята, 1 супена лъжица захар и 3 супени лъжици брашно. Оставя се да набъбне за 30 минути. С тел се разбиват 4 яйца и отделно маслото и захарта. При непрекъснато разбиване, постепенно се смесват тези две смеси. Към тях се добавя кваса и отново се разбърква добре. Добавя се ванилията. Малко по малко, към течната смес се добавя брашното. Добавя се ракията, за по-добро смесване на тестото. Трябва да се получи твърдо тесто, което да не лепне. Готовото тесто се оставя да удвои обема си в купа за около час. След това се замесва отново и се прехвърля в съда за печене и пак се оставя да втаса. След като тестото отново втаса се намазва с разбит жълтък и 2 супени лъжици захар. Козунакът се пече в предварително загрята на 160 градуса фурна.