Яйчено суфле с гъби печурки, бекон, кисели краставички и кашкавал в гювечета

Ситно нарязаният кромид се запържва в половината от масло. Прибавят се измитите гъби, нарязани на ситно, и се задушават 2-3 минути. Добавят се нарязания на ивички бекон и киселите краставички - на кубчета. Поръсват със сол, пипер и риган и сместа се разпределя по равно в гюмечетата. Останалото масло се загрява в тиган, запържва се в него брашното, разрежда с прясното мляко и вари около една минута при непрекъснато бъркане. Посолява се леко, прибавя се настъргания кашкавал и се разбърква, докато се стопи. Сосът се сваля от котлона и се добавят жълтъците. Разбръква се добре. Отделно на твърд сняг се разбиват белтъците и внимателно се прибяват към сместа. Сипва се по равно върху гъбената смес. Суфлето се изпича в гореща фурна около 20-25 минути.