Крокети по испански със свинско и телешко месо

Телешкото и свинското месо се нарязват на малки кубчета и се смилат с месомелачка поне 2 пъти. Загрява се 1-2 с. л. олио и за кратко се запръжва смляното месо. Когато каймата смени цвета си, се поръсва с брашно, а няколко минути по-късно се добавя прясното мляко. Сместа се задушава на тих огън, докато се сгъсти. Отстранява се от котлона и се оставя да се охлади. Яйцето се разбърква с черния пипер и солта. Омесват се крокети, овалвят се в галета и се изпържват до покафеняване в останалата сгорещена мазнина.