Печена риба калкан с домати и магданоз на фурна

В част от сгорещеното олио и малко вода се задушава до златисто ситно нарязаният лук, след което се прибавя солта, черният пипер и половината от обелените и настъргани домати. Прибавя се малко вряща вода и задушаването продължава още 10 минути. Почистеният, измит, отцеден и нарязан на порции калкан се поставя в намазнена с олио тавичка, върху задушените лук и домати. Върху рибните порции се поставят резенчета домати, поръсени обилно със ситно нарязан магданоз. Ястието се поръсва със сол, останалото олио и с 200 мл вряща вода. Пече се в умерена фурна, като 4 минути преди изваждането му се прибавя размитото в малко хладка вода брашно.