Супа с картофи, целина и сирене ементал

Лукът, картофите, морковите и целината се почистват. Нарязват се на кубчета и се слагат в купа. В тиган се загрява зехтинът, зеленчуците се изсипват и запържват до полуготовност. Зеленчуците се заливат с вода, така че да ги покрие напълно. Сместа се оставя да кипне, маха се пяната и се намаля котлона. Вари се 20-30 минути. Зеленчуците трябва да са добре сварени. Щом зеленчуците са готови, се пасират до получаването на пюре. В получената смес се добавя сиренето и се разбърква добре. Консистенцията на супата трябва да стане еднородна. Добавя се сол и пипер и отново се кипва за кратко.