Шиш кебап от овнешко месо по каракачански печен на жар

Почистеното и измито в студена течаща вода овнешко месо се нарязва на парчета, посолява се и се поръсва със смлян черен пипер и бахар. Отгоре се напръсква с лучена вода (част от лука се сварява и след един час се прецежда). Месото се набожда на шишове, предварително намазани с лой. Пече се на слаба жар, като периодично се пръска с лучена вода. Готовият кебап се изважда от шишовете, разпределя се в четири чинии и се поръсва със ситно нарязания лук и магданоз.