Зрял боб с кисело зеле по странджански

Почистеният и измит в студена течаща вода зрял боб се отцежда и изсипва в емайлиран съд. Залива се със студена вода и се поставя на хладно място. След 10-12 часа се отцежда, изсипва се в тенджера, залива се с вода и се вари на слаб огън, заедно със ситно нарязания лук. Отделно се вари, на слаб огън, ситно нарязаното зеле. Когато бобът и киселото зеле са полуготови, се смесват и се варят, заедно с олиото и червеният пипер. Ястието се сервира, поръсено със смлян черен пипер.