Великденско задушено пиле с бяло вино

Почистеното и измито в студена течаща вода пиле се отцежда и нарязва на порции. Поставя се в тенджера със сгорещена мазнина и се задушава до порозовяването му. Прибавят се ситно нарязаният лук, а след задушаването му – нарязаните моркови и целина. Ястието се поръсва с брашното и червения пипер, залива се с вода и се вари на слаб огън. След омекване на месото, сосът се прецежда, зеленчуците се пресоват и се връщат в соса, заедно с месото. Залива се с бялото вино и варенето продължава още около 10 минути. Застройва се с разбитите в киселото мляко жълтъци. При сервиране се поръсва със ситно нарязан магданоз и малко лимонов сок.