Задушено говеждо със сини сливи, доматено пюре и вино, по ловешки

Обезкостеното и почистено месо се измива в студена течаща вода. След отцеждане месото се нарязва на парчета и се задушава в част от нагорещеното олио и малко вода до побеляване. След това се прибавят ситно нарязаният лук, червеният пипер и солта. Заливат се с вряща вода и се варят на слаб огън до омекване на месото. Прибавят се предварително накиснатите сушени сини сливи. След 30 минути в ястието се изсипва карамелизираната захар, размитото във виното доматено пюре, черният пипер и лимонът, нарязан на резенчета. Накрая сосът се сгъстява с леко препеченото в краве масло брашно.