Печен патладжан бюрек с плънка от яйца и сирене паниран в брашно, яйца и галета на фурна

Патладжанът се нарязва на кръгове, потапя се в осолена вода (за няколко минути), за да се отнеме горчивината му, след което се отцежда. Отцедените патладжани се редят в тава за печене, като се застъпват едно за друго и се запичат за няколко минути, покрити с вода, за да омекнат.

Плънката за патладжана се приготвя от сиренето, намачкано с яйце, към тях се прибавят подправките – розмарин, черен пипер и счукания чесън. Така приготвена плънката се нарежда между две еднакви парчета патладжан. Панира се последователно – брашно, разбити яйца, галета, разбити яйца с настърган кашкавал и накрая се овалват в сусам. Така приготвени патладжаните се запържват в зехтин за няколко минути. Поднасят се кисело мляко, овкусено с чесън и копър.