Мармалад от шипки (шипков мармалад)

Шипките се измиват, изсипват се в голяма тенджера, заедно с водата и се варят. След няколко часа се вадят и претриват през метално сито. Получената каша се почиства от люспите и семките. Към нея се прибавя кафявата захар и всичко се изсипва в тава. Пече се на умерен огън отново за два часа, като постепенно се разбърква, за да се сгъсти.

Мармаладът се разлива в буркани и се запечатва. Не е необходима стерилизация.